沙門氏菌是通過糞口傳播疾病，在患者嘔吐物產生的氣溶膠、間接接觸物被排泄物污染的環(huán)境進行人際傳播。
說起沙門氏菌人際傳播，自然的想起醫(yī)學界的著名傷寒瑪麗(Typhoid Mary)的故事。
“瑪麗”是一位出生于愛爾蘭的美國移民，本名叫瑪麗·馬倫，15歲時移民到美國。起初她主要做女傭，后來轉行當廚師。然而，她的廚師生涯中，卻發(fā)生了非常詭異的事情——她給哪家人做飯，哪家人就會出現傷寒病人。
1901年，瑪麗幫曼哈頓一個家庭做飯，這家人開始出現發(fā)熱和腹瀉，一名洗衣女工因此死亡。接下來她為另一家人工作，這家子8人中有7人染上了傷寒。1904年，她在長島找到一份新工作，兩周內11個成員中有6人因傷寒住院，她又再次更換工作，造成另外三個家庭的感染。
1906年，衛(wèi)生官員認為瑪麗與七個富人家庭爆發(fā)傷寒有關，她在這七個家庭都做過廚師。她被證實是這種疾病的攜帶者，是美國第一個被認定帶有傷寒病菌的健康帶菌者，并且遭到了隔離。后來，以她不再做廚師為條件，醫(yī)生們在1910年允許她出院。不久之后，她消失了。
1915年，調查曼哈頓一家醫(yī)院傷寒疫情爆發(fā)的官員們再次發(fā)現了瑪麗。此前她一直用化名在那里做廚師。
就這樣，1915年的，人稱“傷寒瑪麗”的瑪麗·馬倫(Mary Mallon)第二次在紐約城遭到隔離，被隔離了23年，盡管她從未顯示出任何患病的癥狀，但余生還是在幽禁中度過。
直到1938年，她因中風后遺癥去世。驗尸時發(fā)現她的膽囊中有許多活的傷寒桿菌。數據顯示，瑪麗傳染了51個人，其中3人死亡。至于瑪麗間接造成了多少人感染傷寒，那已經無法數清了。
要防沙門菌感染，要做到手衛(wèi)生，養(yǎng)成經常洗手習慣，保持指甲整齊清潔。在便后、換尿布后、接觸寵物后，準備食物或就餐前，均應仔細洗凈雙手，尤其是接觸過生食物尤其是雞蛋，生肉后，需要用肥皂和流動水洗手。
不喝未經處理的水，例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等。
不喝未經巴氏消毒或者高溫消毒的牛奶（即生鮮奶）。
不吃生肉或未經加熱煮熟的肉，不吃生雞蛋。尤其是給兒童的食物，無論肉和蛋，都要吃全熟為宜。
各種生肉都應視為可能受污染的食物，生熟食物要分開，處理生熟食物的砧板以及餐具要分開，生食處理完后要用洗潔精清洗，用硬板刷洗干凈，將污物連同木屑一起洗掉。無論生熟食放冰箱儲存要用保鮮袋包好保存。處理生肉后，先洗手再料理其他的食材。（遵從以上肉和蛋的安全處理步驟）
在使用微波爐煮肉食時，要使肉食內外達到一致的溫度
注意避免蒼蠅等媒介的污染，不將食物暴露在外放置，如果蒼蠅污染，或者過期腐敗食物切勿食用。
部份圖片來源網絡，如有侵權，聯(lián)系刪除
